 |
Víte, co to jsou mungo fazole? Už jste je někdy jedli? Pokud ne, tak určitě vyzkoušejte náš recept na mungo polévku a jistě si jí oblíbíte stejně tak, jako my! |
O mungo fazolích
Zelené mungo fazole pochází z Asie, kde patří mezi velice oblíbenou surovinu díky svým nutričním výhodám. Tato přírodní rostlina obsahuje málo kalorií, málo tuků, hodně vlákniny a bílkovin.
Mungo fazole můžete jíst vařené nebo naklíčené. Pokud jsou naklíčené, tak se stávají tzv. živým jídlem a obsahují hodně enzymů, antioxidantů, vitámínů a minerálů.
Zelené mungo fazole jsou lehce stravitelné, snižují zánětlivost, obsahují oligosacharidy, tudíž nenadýmají, a obsahují hodně vlákniny.
Dnes už je koupíte téměř všude, na mnoha e-shopech, v obchodech se zdravou výživou, ale například i v supermarketech v regále se zdravou stravou.
Suroviny:
200 g suchých zelených mungo fazolí
150 g mrkve
200 g cibule
1 sklenice zeleninového vývaru
2 stroužky česneku
1 plechovka krájených rajčat
6 ks sušených rajčat
sůl, pepř, snítka tymiánu, chill
1 cm proužek másla
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme ingredience, cibuli si pokrájíme na hrubo, mrkev tak na 1 cm kostičky, sušená rajčata taktéž. Odvážíme si mungo fazole. Nejprve si vložíme mungo fazole do hrnce a zalijeme vodou. Nesolíme. Buď je necháme namočené 4 hodiny nebo přes noc, poté slijeme vodu a nalijeme novou, nebo je dáme vařit, ale budou se vařit déle, cca 20 minut. Vaříme je do změknutí. Ale pozor, ať nejsou rozvařené!
Mezitím si rozpálíme pánev, když je rozpálená, tak na ní vložíme 1 cm tlustý plátek másla, ihned přidáme pokrájenou cibuli a mrkev, promícháme a restujeme. Mezitím by měly být mungo fazole měkké. Slijeme vodu z fazolí, když je cibulka s mrkví zlatavá, tak je přidáme k fazolím. Vše promícháme. Odebereme cca 1/3 směsi na talíř a do zbytku směsi nalijeme vývar + dle potřeby doplnit vodou. Poté přidáme čerstvý nebo sušený tymián a povaříme. Přidáme prolisovaný česnek, sůl, pepř a rajčata.
Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem. Když je do hladka, tak do ní přidáme odebranou směs. Dále přidáme pokrájená sušená rajčata. Nakonec mohou zájemci přidat chilli a můžeme servírovat.
Zdoj: www.smoothcooking.cz