Japonské a čínské nože (Santoku, tanto, gyutoh, sujihiki, nakiri, yanagiba
Pro lepší přehled a snadnou orientaci jsme pro Vás rozdělili nože F.Dick a Zwilling do kategorií dle vlastností a použití.
Japonské a čínské nože - klasické japonské nože na maso a zeleninu santoku. Nože santoku se vyznačují tenkým ostřím s kuželovou špičkou.
Santoku nůž má původ v asijské kuchyni. V překladu znamená „nůž tří ctností". Díky své nízké váze, tenké čepeli a široké špičce dokáže krájet velmi úzké a malé tvary. Tento nůž oceníte při krájení cibule, rajčat a jiné zeleniny. Santoku nůž představuje jeden z mnoha druhů japonských nožů, přesto je zaměňován za všeobecný název „japonský nůž”.
Sushi, rýže, nudle, kachna, syrové ryby, krevety, řasy,…… to vše vás může napadnout, když slyšíte o čínské či japonské kuchyni. Ale co ještě neodmyslitelně patří k asijské kuchyni? Jsou to nože a sekáčky, které podle tvaru čepele poznáte na první pohled. Čínské a japonské pokrmy jsou z převážné části připravované z čerstvé zeleniny, masa a ryb. Příprava je velmi rychlá – vše nasekat a opéct ve velké pánvi Wok. Nejznámější čínský nůž je Santoku, který má velkou a pevnou čepel a má univerzální použití. Nůž Nakiri svým tvarem připomíná spíš sekáček na maso a má též všestranné využití. Nůž zvaný Yanagiba je štíhlý a špičatý a používá se zejména na krájení tenkých plátků sushi a saschimi.
Japonský typ nože NAKIRI - tradiční nůž na zeleninu. Výška nože Vám umožní nakrájenou surovinu nabrat na čepel a přenést do hrnce či pánve.
Japonský typ nože YANAGIBA - tradiční nůž určený k filetování ryb. Má jednostranné tenké ostří zajišťující čistý a jemný řez. Proto je vhodný k přípravě Sushi a Sashimi.
Japonský typ nože DEBA - tradiční nůž na ryby a maso. Má jednostranné silnější ostří uzpůsobené ke snadnému vykosťování.
Nůž SUJIHIKI je nůž s dlouhou úzkou a tenkou čepelí tvaru vrbového listu, která lehce proniká krájeným materiálem. Díky své délce a možnosti oddělení materiálu jedním řezem, který je velmi hladký, zachovává integritu a čerstvost krájených potravin. Sujihiki lze doporučit především na sushi, sashimi, velké pečeně, a jiné druhy masa a ryb, ale může být také použito pro krájení tenkých plátků zeleniny. Kratší modely se často používají jako pomocné a loupací nože. Sujihiki je oboustranně broušený nůž západním stylu, ekvivalent tradičního jednostranně broušeného Yanagiba.
Nůž Gyuto je univerzální šéfkuchařský nůž, vhodný pro krájení masa, ryb a zeleniny. Díky tenké čepeli jsou tyto nože ostřejší a své ostří si zachovávají mnohem déle než většina západních kuchařských nožů.
Nejprodávanější
-
1.
Nůž Chai Dao 17 cm, Wüsthof Classic – 1 - 2 týdny2 510 KčKovaný Japonský nůž Chai Dao Wüsthof Classic se širokou čepelí pro...
2 074 Kč bez DPH -
2.
Zwilling Four Star - Santoku 18 cm – Ihned k odeslání2 620 KčIkonický nůž Santoku s délkou čepele 18 cm od prestižní německé...
2 165 Kč bez DPH -
3.
Čínský kuchařský nůž Solingen Wüsthof Classic, 18 cm – 1 - 2 týdny3 560 KčKovaný Čínský nůž Wüsthof Classic pro krájení potravin na velmi tenké...
2 942 Kč bez DPH -
4.
Sada Yanagiba 23 cm, Wusthof Classic – 1 - 2 týdny2 510 KčJaponský nůž Yanagiba Wüsthof Classic se speciálním ochranným pouzdrem...
2 074 Kč bez DPH -
5.
Nůž japonský 17 cm výbrus, Wüsthof Ikon – Ihned k odeslání3 870 KčJaponský nůž Santoku Ikon s délkou čepele 17 cm pro krájení masa, ryb a...
3 198 Kč bez DPH -
6.
Nůž japonský 14 cm výbrus, Wüsthof Ikon – Skladem u dodavatele3 390 KčJaponský nůž Santoku Ikon s délkou čepele 14 cm pro krájení masa, ryb a...
2 802 Kč bez DPH -
7.
Čínský kuchařský nůž Solingen Wüsthof PRO COLOUR, žlutá, 20 cm – 1 - 2 týdny1 350 KčČínský kuchařský nůž Wüsthof PRO s čepelí dlouhou 20 cm pro krájení...
1 116 Kč bez DPH -
8.1 350 Kč
1 116 Kč bez DPH -
9.1 350 Kč
1 116 Kč bez DPH -
10.
Čínský kuchařský nůž Solingen Wüsthof PRO COLOUR, modrá, 20 cm – Skladem u dodavatele1 350 KčČínský kuchařský nůž Wüsthof PRO s čepelí dlouhou 20 cm pro krájení...
1 116 Kč bez DPH
Stránka 1 z 4 - 61 položek celkem
Stránka 1 z 4 - 61 položek celkem