Japonské a čínské nože (Santoku, tanto, gyutoh, sujihiki, nakiri, yanagiba
Pro lepší přehled a snadnou orientaci jsme pro Vás rozdělili nože F.Dick a Zwilling do kategorií dle vlastností a použití.
Japonské a čínské nože - klasické japonské nože na maso a zeleninu santoku. Nože santoku se vyznačují tenkým ostřím s kuželovou špičkou.
Santoku nůž má původ v asijské kuchyni. V překladu znamená „nůž tří ctností". Díky své nízké váze, tenké čepeli a široké špičce dokáže krájet velmi úzké a malé tvary. Tento nůž oceníte při krájení cibule, rajčat a jiné zeleniny. Santoku nůž představuje jeden z mnoha druhů japonských nožů, přesto je zaměňován za všeobecný název „japonský nůž”.
Sushi, rýže, nudle, kachna, syrové ryby, krevety, řasy,…… to vše vás může napadnout, když slyšíte o čínské či japonské kuchyni. Ale co ještě neodmyslitelně patří k asijské kuchyni? Jsou to nože a sekáčky, které podle tvaru čepele poznáte na první pohled. Čínské a japonské pokrmy jsou z převážné části připravované z čerstvé zeleniny, masa a ryb. Příprava je velmi rychlá – vše nasekat a opéct ve velké pánvi Wok. Nejznámější čínský nůž je Santoku, který má velkou a pevnou čepel a má univerzální použití. Nůž Nakiri svým tvarem připomíná spíš sekáček na maso a má též všestranné využití. Nůž zvaný Yanagiba je štíhlý a špičatý a používá se zejména na krájení tenkých plátků sushi a saschimi.
Japonský typ nože NAKIRI - tradiční nůž na zeleninu. Výška nože Vám umožní nakrájenou surovinu nabrat na čepel a přenést do hrnce či pánve.
Japonský typ nože YANAGIBA - tradiční nůž určený k filetování ryb. Má jednostranné tenké ostří zajišťující čistý a jemný řez. Proto je vhodný k přípravě Sushi a Sashimi.
Japonský typ nože DEBA - tradiční nůž na ryby a maso. Má jednostranné silnější ostří uzpůsobené ke snadnému vykosťování.
Nůž SUJIHIKI je nůž s dlouhou úzkou a tenkou čepelí tvaru vrbového listu, která lehce proniká krájeným materiálem. Díky své délce a možnosti oddělení materiálu jedním řezem, který je velmi hladký, zachovává integritu a čerstvost krájených potravin. Sujihiki lze doporučit především na sushi, sashimi, velké pečeně, a jiné druhy masa a ryb, ale může být také použito pro krájení tenkých plátků zeleniny. Kratší modely se často používají jako pomocné a loupací nože. Sujihiki je oboustranně broušený nůž západním stylu, ekvivalent tradičního jednostranně broušeného Yanagiba.
Nůž Gyuto je univerzální šéfkuchařský nůž, vhodný pro krájení masa, ryb a zeleniny. Díky tenké čepeli jsou tyto nože ostřejší a své ostří si zachovávají mnohem déle než většina západních kuchařských nožů.
Nejprodávanější
-
F. Dick Red Spirit Tanto Universální nůž 21cm Červený – Ihned k odeslání2 270 Kč
Extrémně ostrý nůž TANTO od německé firmy F. Dick s délkou čepele 21 cm...
1 876 Kč bez DPH -
Japonský nůž 14 cm výbrus, Wüsthof Classic – 1 - 2 týdny2 160 Kč
Japonský nůž Santoku Wüsthof Classic s délkou čepele 14 cm a doživotní...
1 785 Kč bez DPH -
Nůž japonský 17 cm výbrus, Wüsthof Classic Ikon – 1 - 2 týdny2 900 Kč
Japonský nůž Santoku Classic Ikon s délkou čepele 17 cm pro krájení...
2 397 Kč bez DPH -
Nůž japonský 17 cm výbrus, Wüsthof Grand Prix II – 1 - 2 týdny2 340 Kč
Japonský nůž Santoku Wüsthof Grand Prix II s výbrusem a čepelí dlouhou...
1 934 Kč bez DPH -
F. Dick ActiveCut Santoku,se speciálním výbrusem 18cm Černá – Skladem1 730 Kč
Nůž Santoku se speciálním výbrusem F. Dick s délkou čepele 18 cm z...
1 430 Kč bez DPH -
Nůž Chai Dao 17 cm, Wüsthof Classic – 1 - 2 týdny2 749 Kč
Kovaný Japonský nůž Chai Dao Wüsthof Classic se širokou čepelí pro...
2 272 Kč bez DPH -
Zwilling Four Star - Santoku 18 cm – Ihned k odeslání2 620 Kč
Ikonický nůž Santoku s délkou čepele 18 cm od prestižní německé...
2 165 Kč bez DPH -
Čínský kuchařský nůž Solingen Wüsthof Classic, 18 cm – 1 - 2 týdny4 099 Kč
Kovaný Čínský nůž Wüsthof Classic pro krájení potravin na velmi tenké...
3 388 Kč bez DPH -
Nůž japonský 17 cm výbrus, Wüsthof Ikon – Ihned k odeslání4 379 Kč
Japonský nůž Santoku Ikon s délkou čepele 17 cm pro krájení masa, ryb a...
3 619 Kč bez DPH -
Nůž japonský 14 cm výbrus, Wüsthof Ikon – 1 - 2 týdny3 829 Kč
Japonský nůž Santoku Ikon s délkou čepele 14 cm pro krájení masa, ryb a...
3 164 Kč bez DPH
Stránka 1 z 3 - 49 položek celkem
Stránka 1 z 3 - 49 položek celkem