Fotoğraf: açık kaynaklardan
Soğan yemek sadece bakterileri öldürmekle kalmaz, aynı zamanda kilo vermenize ve kan şekeri seviyenizi kontrol etmenize de yardımcı olur.
Verywell Health, soğanların yemeklere lezzet katmasının yanı sıra antioksidanlar ve iltihapla savaşmaya yardımcı olan ve bağışıklık sistemini destekleyen bitki bileşikleri açısından da zengin olduğunu söylüyor.
Yayın, soğanın insan vücudu için 8 yararlı özelliğe sahip olduğunu belirtiyor:
1. Bakterileri öldürür
Soğan aynı anda 3 tür bakteriyi öldürebilir:
- Escherichia coli (E. coli);
- Staphylococcus aureus (S. aureus);
- Bacillus cereus.
Araştırmalar, soğanda bulunan flavonoidlerden biri olan kersetinin birçok bakteri türünün büyümesini engelleyebileceğini öne sürüyor.
2. İltihapla savaşmaya yardımcı olur
Quercetin gibi flavonoidlerin (vücuttaki serbest radikallerle savaşan) zengin bir kaynağıdır.
Quercetin seviyeleri ile immünomodülatör etkiler arasındaki ilişkiyi incelemek için çeşitli insan çalışmaları yapılmıştır. 2016 yılında yapılan bir araştırma, quercetin alımını artırmanın faydalarını doğruladı.
3. Antioksidan özelliklere sahiptir
Diğer Allium sebzeleriyle (sarımsak, pırasa ve arpacık soğanı gibi) birlikte soğan şunları içerir:
- Flavonoidler;
- Glutatyon;
- Selenyum bileşikleri;
- E ve C vitamini.
Yayın, tüm bu bileşenlerin soğanın antioksidan özelliklerine katkıda bulunduğunu belirtiyor.
4. Kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olur
Hayvan çalışmalarında Allium cepa ampul ekstraktının yüksek kan şekeri (şeker) seviyelerini önemli ölçüde azalttığı gösterilmiştir. Soğan ekstraktı ile antidiyabetik ilaç olan metformini aynı anda alırsanız açlık kan şekerinizi doza bağlı olarak %35-50 oranında düşürebilirsiniz.
Yayın, özellikle soğanın bulunabilirliği ve güvenliği göz önüne alındığında bunun umut verici bir sonuç olduğunu belirtiyor.
5. Kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur
Araştırmalar soğanda bulunan GPCS peptidinin kemik yıkımını önlediğini, kemik kaybını azalttığını ve ayrıca kırık riskini de azalttığını göstermiştir.
6. Sindirim sistemine iyi gelir
Soğan bağırsak zarını koruyan en iyi probiyotik gıdalardan biridir. Bağırsak bakterilerinin sağlıklı büyümesini destekleyen prebiyotik bir bileşik olan inulin içerir.
7. Pek çok faydalı özelliğe sahiptir
Soğan, sağlıklı beslenmeye katkıda bulunabilecek oldukça besleyici bir besindir. 1/2 bardak çiğ soğan sadece 30 kalori, 0 gr yağ, 7 gr karbonhidrat, 1 gr proteinin yanı sıra demir, potasyum, kalsiyum, C ve B6 vitaminleri, folik asit, çinko ve selenyum içerir.
8. Kilo kontrolünü destekler
Aşırı kilo, yüksek miktarda doymuş yağ tüketiminden kaynaklanan metabolik ve inflamatuar değişikliklerle ilişkilidir. Diyetinize soğan eklemek vücut ağırlığını, vücut yağını ve kan trigliserit düzeylerini önemli ölçüde azaltabilir.
Soğan yemenin püf noktaları
Yayında soğanın hem çiğ hem de pişmiş olarak faydalı olduğu belirtiliyor. Ancak soğanları pişirmek, soğanlara antimikrobiyal, antifungal ve antibiyotik özelliklerini veren tiyosülfinatların miktarını azaltır.
Aynı zamanda araştırmalar, soğanların pişirmeden önce doğranması durumunda faydalı özelliklerini koruduğunu göstermiştir.
