Sady nožů podrobně

               Jeden nůž, ať je sebelepší, nemůže pokrýt veškeré potřeby kuchaře laika a už vůbec ne profesionála. Při přípravě jídle řežeme tolik různých „materiálů“ a povrchů, že pro bezproblémové fungování potřebujeme celou sadu nožů. Ty se prodávají v různém počtu, různé formě, různého zaměření, takže si opravdu můžeme vybrat všichni. Je však nutné si uvědomit, že sady od renomovaných firem, jako je například Wüsthof Solingen, mohou svou cenou atakovat desítky a stovky tisíc korun. I sada nožů pro domácí použití čítající 8 nožů, sekáček na maso, velkou vidličku, ocilku a nůžky stojí kolem 15 000 Kč. Odměnou vám bude univerzální řešení pro všechny situace, se kterými se běžně setkáváme a které bude sloužit až do konce života.

Jaké nože se vůbec v těchto sadách vyskytují?

               Složení sad je samozřejmě velmi různorodé, ale v univerzálních sadách by neměly chybět tyto druhy nožů:

- nůž na zeleninu, pro který je vhodná krátká a pevná čepel

- nůž na chléb, který pro ideální řezání potřebuje zvlněné ostří

- nůž vykošťovací

- malý a velký kuchařský nůž

- nůž na šunku

- sekáček

               Můžeme se setkat i s menšími specializovanými sadami - například tranžírovací sada, redukovaná univerzální sada, různé kombinace obsahující jen nože (bez sekáčku, vidliček na maso a dalších nástrojů) a podobně. Různá bývá i forma, ve které jsou sady prodávány. Nejtradičnější je prodej v kufříku nebo v dřevěném špalku. U špalku je třeba volit ty sady, kde jsou nože umístěny horizontálně, nikoliv vertikálně, aby nedošlo k ztupování ostří.

               Opravdovým milovníkům vaření jistě přijdou vhod i sady mnohem nákladnější, čítající i přes 20 různých nožů a nástrojů. S takovými sadami lze už pomýšlet i na profesionální vaření, které nebude limitováno noži a dalšími nástroji, ale jen schopnostmi jejich uživatele. Nejkvalitnější nože, jejichž sady lze jednoznačně doporučit, pocházejí z německého městečka Solingen, kde už téměř dvě staletí funguje společnost Wüsthof, jednička mezi výrobci kuchařských nožů.