Keramické a kované nože

               Před několika lety se i v naší republice začal prosazovat silný konkurent kovaných nožů - nůž keramický. Ač byla jeho kampaň až přehnaně silná a kritika kovových nožů neoprávněná, užitečnost keramických nožů nelze podceňovat. Ani zdaleka však nejde o všespásnou alternativu, která vás zbaví potřeby kvalitních kuchyňských kovaných nožů. Jde však o dobrý doplněk, který je v některých případech lepším pomocníkem.   

Kované nože

              Vlastnosti kvalitních kovaných nožů asi všichni dobře známe - při použití dobrých materiálů a při správné technologii výroby mohou tyto nože přežít nás i naše potomky. Je však potřeba je průběžně brousit, protože používáním svou ostrost ztrácejí - tupí se. Rizika při jejich používání jsou však minimální, což ocení každý muž, který si zrovna nepotrpí na stoprocentně něžné zacházení s nožem. To splňuje většina mužů, byť jsme pohlaví, jež se o nože stará nadmíru dobře - třeba v porovnání s ostatním kuchyňským náčiním a často i manželkou.

Keramické nože

              Keramický nůž má vlastnosti a požadavky diametrálně odlišné. Jeho ostrost není fámou. Dobrý keramický nůž vás svou ostrostí doslova učaruje. Krájení bude opravdu snadnou záležitostí a nepřilnavost povrchu bývá příkladná. Zároveň není třeba - a zároveň bohužel není dost dobře možné - keramické nože brousit. Povaha těchto nekovových materiálů je však odlišná a to, co by mohlo vypadat jako největší výhoda, je spíše nejvýraznějším mínusem těchto nožů. Keramické nože vynikají sice svou pevností a tím, že se netupí, ale na druhou stranu se snadno rozbíjí - jsou velmi křehké, stačí obyčejný pád z kuchyňské linky na zem nebo sekání do zmrzlého masa - a ještě snadněji bude jejich ostří „zdobit“ spousta odštípnutých zubů z nešetrného zacházení, které z dokonalého krájení učiní nenávratnou minulost.

              Keramický nůž je bezesporu velkým pokrokem v kuchyňských nožích, ale je třeba o něj dobře pečovat- nenechat ho nikdy spadnout, nenechat ho ani volně ležet, nenechat ho přijít do styku s kovovými noži, které by ho nenávratně zničily. Nejlepší je uchovávat tyto skvělé pomocníky v originálním obalu nebo dřevěném (případně plastovém) stojanu. Pak vám může dlouhá léta sloužit po boku kovaných nožů, které excelují zase v jiných směrech.